INGREDIENTES
Ingredientes :
• Garbanzos: 150 gramos
• Zanahorias: 2 medianas
• Tomate: 1 mediano
• Puerro o Poro: 1 grande
• Huesos de caña: 2 unidades
• Huesos de rodilla: 2 unidades
• Centro o tapa de ternera: 1/2 kilo
• Pechuga de pollo: 1 entera con el hueso
• Nabo: 1 mediano
• Perejil: 1 ramita
• Apio: 1 rama
• Agua fría: 3 litros
• Sal: 1 pellizco
Preparación :
Se limpian bien todos y cada uno de los ingredientes y se ponen en una olla con los tres litros de agua.
Se tapa la olla (dejándola medio cerrada para que no hierva con demasiado fuerza y se derrame el caldo) y se lleva a ebullición a fuego lento durante aproximadamente tres horas.
Si el calo espumea, con la ayuda de una cuchara o un pequeño colador se quita cuidadosamente la espuma que se crea en la superficie.
Pasadas las tres horas, se retira la olla del fuego, se pasa su contenido por un colador y ya estará listo.
Si se desea obtener un caldo menos grasiento, se pone el caldo en la nevera. Al enfriarse el caldo forma una capa de grasa en su superficie que puede quitarse fácilmente con una espumadera o una cuchara gracias a que el frió la endurece y la solidifica.
Ingredientes :
• 4 chuletas granes, de cerdo ( o las que sean necesarias)
• Sal y pimienta
• Salvia en polvo
• Migas de pan seco
• Sidra
Preparación :
Pasamos las chuletas por la mezcla de sal, pimienta y salvia, luego cubrimos un lado con las migas de pan.
En un molde engrasado, acomodamos las chuletas con las migas hacia arriba, y horneamos a 220C/450 F hasta que comiencen a dorar: añadimos un poco de Sidra.
Volteamos las chuletas, le ponemos la sal, pimienta y salvia, y por encima más migas.
Bajamos la temperatura del horno a 180 FC/350F y continuamos hasta que las chuletas estén bien doradas y tiernas, alrededor de 35 minutos.
Como pueden ver, a mi me encanta el boniato o camote, asi que en el mismo molde le pongo camote hervido con un pelin de azucar para que quede asado, y lo sirvo estrujandolo como un pure, acompanado de verduras cocidas. (more…)
Ingredientes :
• 4 Costillas de cerdo algo gruesas
• 4 Cucharadas de aceite
• 2 Dientes de ajo
• 1 Ramito de perejil
• 3 o 4 Hojitas de salvia
• 1 Cucharadita de tomillo
• 1 Hoja de laurel
• Pizca de pimentón
• Sal y pimienta a gusto
Preparación :
Picar los dientes de ajo bien chiquitos. Picar el perejil y las hojas de salvia.
Poner en un tazón el ajo, el perejil, las hojas de salvia, el tomillo, el pimentón, sal, pimienta y la hoja de laurel.
Mezclar bien todo y agregar el aceite y las costillas crudas.
Untarlas bien con esta preparación y dejarlas en la heladera un rato para que se maceren bien.
Poner las costillas junto con la salsa en una placa aceitada y llevarlas a un horno fuerte durante 5 minutos. Bajar el fuego y continuar cocinando hasta que estén cocidas.
Nota : Para acompañar puedes agregar papas fritas.