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INGREDIENTES:

• 1 Kg. De Almejas Grandes
• 1 Cebolla Grande
• 4 Escalonias
• 4 Dientes De Ajo
• 2 Cucharadas De Pan Rallado
• 20 Gr. De Mantequilla
• 1 Vaso De Vino Banco Seco
• 1 Manojo De Perejil
• 1 Cucharada De Cebollino Picado
• 2 Ramitas De Tomillo
• 1 Hoja De Laurel
• Pimienta
• Sal

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INGREDIENTES

• 1 kg. de arroz blanco cocido
• 2 docenas de almejas
• ¼ de kg de langostinos
• 2 docenas de caracol
• 3 docenas de conchitas
• 1 atado de cebolla china
• ¼ de kg. de pulpo
• 1 cucharadita de ajo molido
• ½ taza de caldo de pescado
• Canela china
• 3 huevos
• 1 cucharadita de kión
• Salsa de soya
• Aceite de ajonjolí

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INGREDIENTES:

• 800 gr. De colas de camarón, limpias y peladas.
• Aceite en cantidad necesaria.
• 1/2 cebolla picada
• 100 gr. De culantro licuado
• 1 taza de caldo hecho con las cabezas de los camarones
• 1 taza de arvejas
• 1 zanahoria grande cortada en cuadritos
• 1 ají amarillo picado, sin pepas ni venas
• 5 tazas de arroz cocido
• 1/4 taza de chicha de jora
• culantro picado fino para espolvorear (opcional)
• Sal, pimienta y comino al gusto

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Ingredientes :

• 400 g langostinos
• 1 puerro o poro grande
• 2 vasitos vino de leche evaporada
• 50 g nueces
• 2 Tomates
• 1 Cebolla tierna
• 1/2 vasito vino blanco
• Aceite
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación :

Primero cortamos los puerros en rodajas finas y sofreímos en un poco de aceite. Añadimos la leche evaporado y dejamos cocer unos minutos.

Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en dados. Los regamos con aceite y los dejamos media hora.

Luego pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacamos los trozos y luego echamos las cabezas y las cáscaras al mismo aceite. Añadimos el vino blanco y ponemos a fuego alto para reducir el líquido. Luego pasamos por un colador y apartamos el líquido.

A continuación picamos la cebolla. Agregamos una cucharada de vinagre, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.

Colocamos en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño. Espolvoreamos con las nueces y servimos.