INGREDIENTES:
- 1 Kg. De Almejas Grandes
- 1 Cebolla Grande
- 4 Escalonias
- 4 Dientes De Ajo
- 2 Cucharadas De Pan Rallado
- 20 Gr. De Mantequilla
- 1 Vaso De Vino Banco Seco
- 1 Manojo De Perejil
- 1 Cucharada De Cebollino Picado
- 2 Ramitas De Tomillo
- 1 Hoja De Laurel
- Pimienta
- Sal
PREPARACION :
Lavar Bien Las Almejas En Abundante Agua Fria Para Que Suelten La Arena, Aclararlas Y Escurrirlas. Poner La Cebolla Picada Finamente, La Mitad Del Perejil Picado, El Vino Blanco, El Tomillo Y La Hoja De Laurel En Una Cazuela. Salpimentar Y Llevar A Ebullicion Con La Cazuela Destapado. Dejarlo Cocer Durante
10 Minutos A Fuego Muy Suave. Incorporar Las Almejas, Tapar La Cazuela Y Dejarlas Cocer A Fuego Vivo 4 O 5 Minutos Para Que Se Abran. Retirarlas Y Ponerlas A Escurrir, Tirar Las Cerrada Y Quitarles Las Conchas. Trabajar La Mantequilla Con Un Tenedor Hasta Que Adquiera La Consistencia De Pomada. Añadir El Resto Del Perejil Picado, Los Ajos, Las Escalonias Y El Cebollino. Salpimentar. Quitar La Concha Vacia De Cada Almeja. Cubrir Las Almejas Con Esta Preparacion Y Espolvorearlas Con Pan Rallado Y Colocarlas En Una Fuente Para Horno. Precalentar El Horno, Cuando Este Fuerte Poner La Bandeja En El Y Hornearlas 4 O 5 Minutos O Hasta Que Se Doren. Servir Enseguida Para Que No Se Enfrien.
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