Sopa de puerro o poro y espinaca
Ingredientes:
• Dos atados de espinaca.
• 5 puerros o poros.
• Una cucharada de manteca.
• Dos vasos de vino blanco.
• Tres vasos de caldo de gallina o verdura, según gusto.
• 125 grs. de Crema de leche.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Queso de rallar o gruyer cortado en daditos.
Preparación:
Cortar las hojas de la espinaca en corte juliana (tiras finas). Cortar los puerros o poros en rodajas muy finas. Condimentar con sal y pimienta.
Rehogar los puerros o poros en manteca hasta que estén tiernos, pero sin dejar que se doren (no fritarlos).
Ir agregando la espinaca junto al puerro o poro y rehogar, revolviendo con cuchara de madera.
Cuando toda la espinaca haya sido agregada y esté reducida, agregar el vino y el caldo. Cocinar destapado a fuego medio 15 minutos. Bajar el fuego y agregar la crema de leche. Revolver. Cocinar diez minutos a fuego lento.
Servir agregando directamente en cada plato, el queso rallado o los cubitos de queso gruyer sobre la sopa.